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L’Enoteca De Toma e il suo rapporto con la città

L’Enoteca De Toma si è sempre distinta per essere al servizio della città in cui è nata, Lodi.
Dai corsi di degustazione al vino guidati dal giornalista-gastronomo Antonio Piccinardi degli anni Ottanta, ai corsi di avvicinamento al vino condotti dai professori del Seminario Veronelli negli anni Novanta e il diploma consegnato da Gino Veronelli in persona.
Per non parlare delle grandi serate di degustazione champagne, organizzate verso la fine di ottobre, per entrare nell’atmosfera natalizia. Serate dove tutta la città era invitata.
E la festa dei “Cento anni” nel 2008?
Fu memorabile, un bel momento di festa per la città in occasione degli 850 della fondazione della città di Lodi: Corso Vittorio Emanuele si è trasformata in una grande enoteca a cielo aperto, ospitando gli stand di 10 tra le più rinomate aziende vinicole italiane che offrivano gratuitamente i loro vini ai cittadini di lodi e dintorni.
E ancora le serate di degustazione per gli appassionati di vino, le feste in piazza, le notti bianche, gli eventi organizzati dalle associazioni di categoria, rendono sempre più stretto il legame di questa enoteca con la città di Lodi.

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Birreria Wührer: dai premi all’albero di maggio

Franz Xavier Wührer arriva a Brescia nel 1829, e subito si fa conoscere come fabbricante e commerciante di birra in alcuni locali della zona in Santa Maria in Calchera e nell’attuale via Trieste, dove pare ci fosse una piccola fabbrica di birra prima, e poi un vero e proprio locale per spillare birra e berla al tavolo.

Nel 1889 fa costruire uno stabilimento birrario in una zona periferica di Brescia, e durante l’Esposizione ottiene un Gran Diploma d’onore per la sua birra che esporta nelle province di Mantova, Cremona, Crema, Lodi e Bergamo, direttamente dai “Premiati stabilimenti a vapore”.

Due anni più tardi anche la Casa Reale piemontese, regala a Wührer un importante riconoscimento: “Sua Maestà il Re Umberto I, volendo dare al Sig. Pietro Wührer fabbricante di birra ed acque gazose nella città di Brescia uno speciale e pubblico contrassegno della sua benevola protezione ci ha ordinato di concedergli la facoltà di includere lo Stemma Reale sulla insegna della sua fabbrica”.

All’Esposizione bresciana al Castello nell’estate del 1904, lo stand di Pietro Wührer, figlio di Xavier, viene definito dalla stampa “grandioso per la notissima birra tipo Monaco e Pilsen che può gareggiare con quella che ci viene di là dalle Alpi”.

La fabbrica della Bornata produceva 4.500 litri di birra al giorno. Aveva un sistema di refrigerazione delle cantine e macchine di produzione del ghiaccio. I motori erano ad alta e bassa tensione con forza pari a 60 cavalli; il tino per l’infusione aveva la capacità di cento ettolitri e una pompa distribuiva il mosto in due grandi caldaie nelle quali il liquido veniva fatto bollire con il luppolo per almeno dodici ore per poi essere mandato al piano superiore per un primo raffreddamento in un vaso di ferro di 25 centimetri di profondità, ma grande 120 metri quadrati di superficie. In quel vaso il liquido poteva evaporare e purgare; in seguito, passando in serpentine immerse in recipienti ripieni di acqua resa incongelabile a 20 gradi sotto zero, veniva posto nei tini allineati in cantina per la fermentazione alla temperatura di 2/3 gradi. Quindi, sempre per mezzo di tubi, la birra fermentata per circa una decina di ore, passava in un filtro di 27 strati di cellulosa per essere definitivamente pulita e acquisire la classica limpidezza. A questo punto, era possibile passare all’imbottigliamento o all’imbarilamento con apposite macchine che toglievano anche l’aria dai contenitori. Le bottiglie erano molto resistenti e con un tappo particolare. Nello stabilimento era presente anche il sistema di pastorizzazione della birra imbottigliata, cosa che permetteva la migliore conservazione della bevanda.
Pietro era riuscito a produrre birra tutto l’anno.

Nel 1916 entra in funzione la malteria capace della lavorazione di diecimila quintali di malto da birra. La malteria serve per ottenere la germinazione dell’orzo, nel caso specifico, o di ogni altro cereale si fosse deciso di adoperare per la produzione della birra.
Nel 1949, il semplice locale di mescita alla Bornata è sostituito da un nuovo locale birreria dove si spilla la birra al momento, e la si beve in piedi, al banco.

Nel 1964 c’è l’inaugurazione ufficiale del nuovo locale birreria, mentre nel 1989 si parte con la riorganizzazione e il potenziamento di questo posto vissuto da molti bresciani come casa propria.

Nel 1993, viene inaugurato il pub irlandese, il primo irish pub, battezzato “Five Star”, in stile autentico, verniciato di verde, con materiali e manodopera irlandesi.

Nel 2001 nasce il borgo Wührer negli spazi che ospitavano lo stabilimento e la Birreria storica rimane operativa.
Dal 2005 nel giardino della Birreria Wührer dove ci sono i platani secolari, c’è una novità: un particolare tipo di albero in cortile, il “Mai Baum”, l’albero di maggio.
Dall’altezza dell’albero posto fuori da una birreria, in Tirolo come in Baviera, si capisce quanto sia importante la birreria stessa e se appartiene ad una catena birraria.

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Nuovi riconoscimenti: 49 negozi storici e due mercati

Con il decreto n. 5603 del 15 giugno 2016, sono stati riconosciuti 49 nuovi negozi e 2 mercati storici, ai fini dell’inserimento nel Registro regionale dei luoghi storici del commercio.

Sono 1.423 le attività commerciali con più di 50 anni di attività documentata.

Tra i nuovi iscritti 47 attività storiche e 2 locali storici. Dei 2 mercati storici riconosciuti, il mercato di Cusano Milanino è stato ammesso con la qualifica di “mercato a valenza storica”, il mercato di Vigevano con la qualifica di “mercato a valenza storica di tradizione”.

Consulta l’elenco dei negozi storici aggiornato al 22 giugno 2016. 

Gli elenchi completi sono disponibili sulla pagina del sito di Regione Lombardia.

La fabbrica dei dolci e i suoi premi

La chiamavano così i suoi clienti, “La fabbrica dei dolci”, per via del forno a carbone che si affacciava direttamente in negozio. Un posto che racchiude quasi cento anni di storie di dolci, la Pasticceria Sommariva, l’ha voluta Attilio Colombo col nome di “Pasticceria Confetteria” nel 1919 in pieno periodo di ricrescita, mentre Milano usciva dalla Guerra.

Insieme alla Pasticceria crescono i premi: nel 1981 l’Associazione delle pubbliche relazioni in Europa conferisce a Giorgio Sommariva, pasticcere di seconda generazione, il Diploma Genuinità 1981 ad honorem per le sue doti, non comuni, di artigiano pasticcere.
La Camera di Commercio di Milano, nel 2008, gli conferisce il Diploma con medaglia d’oro Premio Milano Produttiva per 31 anni di lodevole attività distinguendosi per aver valorizzato ed esportato l’artigianalità dei prodotti tipici milanesi e per la qualità degli originali amaretti di Porta Romana.
Quegli amaretti per cui Giorgio, già nel 1976, si era fatto incidere la targhetta “Specialità Amaretti di Sommariva Giorgio e Figli”, quando i figli ancora studiavano per seguire le sue orme.

Gli amaretti di Porta Romana sono ancora una specialità di questa pasticceria nelle mani della terza generazione di pasticceri, una bottega storica dove farsi personalizzare ogni tipo di torta per qualsiasi ricorrenza.
Lo sanno anche quelli di Real Time che li hanno chiamati per il programma il Boss delle torte.

Quando il farmacista era anche un po’ dottore

Il dottor Giorgio Benzi diventa il titolare della farmacia Ponte Seveso nel 1973. Ha studiato Farmacia a Pavia, perché a Milano, sua città natale, non esisteva ancora quella facoltà.
Il praticantato l’aveva fatto col precedente proprietario che l’aveva poi assunto, appena si era iscritto all’albo dei farmacisti.
Sono cambiati i locali, ci sono state un paio di ristrutturazioni, ma è cambiato soprattutto il rapporto con i clienti.

Giorgio Benzi ricorda quando durante il praticantato, i clienti si sedevano a turno su una vecchia poltrona divanetto, per ricevere le indicazioni del farmacista.
“Il farmacista stesso – racconta – provvedeva in alcuni casi ad applicare direttamente sul dente dolorante del cliente, il laudano, che allora non era considerato uno stupefacente”.

Di quei tempi restano il mortaio, il pestello e una piastra con cui si preparano ancora prodotti galenici in pomate, polveri o in soluzione oltre ai ricordi di chi abita vicino alla Stazione Centrale di Milano, dove si trova questa Farmacia.

I Gattullo, tre generazioni di pasticceri

“Morto l’offelè di Porta Ludovica”

raccontava così il Corriere della Sera della scomparsa di Giuseppe Gattullo nel 1997, il pasticcere che nel 1924 si era trasferito a Milano e aveva aperto, qualche anno più tardi, la sua pasticceria.
A proseguire l’attività ci ha pensato il nipote Domenico.

Domenico arriva a Milano con la nonna paterna, Francesca, durante la guerra. Il viaggio, per via del bombardamento del Po, dura 78 ore: è il 1941.

Compiuti 14 anni Domenico fa l’apprendista alla salumeria gastronomia Galli di via Settembrini e la sera va a scuola per prendere la specializzazione in pasticceria e gastronomia.
Per qualche tempo affianca lo zio, ma intanto fa esperienza: nel 1968 va a Parigi per sei mesi per uno stage da “Che Maxim”, nel 1969 va a Venezia, per tre mesi, da Cipriani.

È con la sua creatività che la pasticceria diventa, tra gli anni Sessanta e Settanta, una vera e propria boutique del gusto: gli habitués arrivano puntuali anche se per farlo devono attraversare tutta la città.
La pasticceria Gattullo propone infatti quello che sarà il suo storico aperitivo, il “Domenichino”: una variante dello spritz, realizzata con bitter, campari, aperol gin e cointreau.

Col tempo la creatività gli è valsa molti premi: il Premio Milano Produttiva, il Diploma con medaglia d’oro, il riconoscimento “Panettone tipico della tradizione artigiana milanese” assegnato dalla Camera di Commercio di Milano, il riconoscimento miglior pasticceria milanese a Golosaria, per esempio.
Ma per dirla tutta la pasticceria è stata anche citata in “Appunti di un venditore di donne” di Faletti e in “Quelli che… Racconti di un grande umorista da non dimenticare” di Beppe Viola!

Domenico continua a occuparsi dell’azienda col figlio Giuseppe, tre generazioni e tante cose buone – come il panettone – simbolo di questo negozio: ogni anno il laboratorio produce 2000 panettoni seguendo la ricetta tradizionale che richiede circa 48 ore. Una generazione di pasticceri, i Gattullo.

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Riconosciuti 33 nuovi negozi storici

19 febbraio 2016
(Lnews – Milano) “Quello dei luoghi storici del commercio in Lombardia è un patrimonio che vogliamo continuare a valorizzare e sostenere, perché sono punti di riferimento ed elementi di attrattività per i centri urbani; e poi perché rappresentano un’identità e un modo di fare attività economica in grado di durare nel tempo, nonostante i morsi delle crisi e i rapidi cambiamenti imposti dal mercato”. Così Mauro Parolini, assessore allo Sviluppo economico di Regione Lombardia, annunciando il riconoscimento e l’inserimento nel Registro regionale dei luoghi storici del commercio di 33 nuove attività, di cui 31 con la qualifica di ‘Storica attività’ e uno con quella di ‘Negozio storico’ e uno con il marchio di ‘Locale storico’.

NEGOZI STORICI VALORE PER COMUNITÀ LOCALI – “È dal 2004 – ha rimarcato Parolini – che Regione Lombardia, insieme agli Enti locali e alle associazioni di categoria, ha istituito questo riconoscimento proprio per tener viva la memoria e premiare la professionalità di quelle generazioni di imprenditori che da più di cinquant’anni hanno saputo unire tradizione e innovazione e creare con il loro servizio un valore per le comunità locali di riferimento”.

IMPEGNO REGIONE PER COMMERCIO – “In questi giorni – ha aggiunto l’assessore – abbiamo lanciato l’iniziativa ‘Negozi di Valore’, che mette in palio 22 premi da 2.000 a 8.000 euro per i negozi e le reti di attività commerciali che si sono distinti per la capacità di generare attrattività con iniziative di marketing, strategie di vendita innovative o attraverso la storicità e la tipicità dell’attività. Questa è solo l’ultima misura inserita in un ampio contesto di iniziative e di incentivi economici che l’Assessorato allo Sviluppo economico ha messo in campo per il settore del commercio sul fronte della lotta alla contraffazione, all’abusivismo e alla desertificazione commerciale, per il sostegno di interventi specifici di riqualificazione degli esercizi commerciali e per la sicurezza dei negozi, che sono sempre più esposti alla microcriminalità, oppure per lo sviluppo del franchising e la valorizzazione stessa delle attività storiche”.

Queste le insegne riconosciute divise per provincia.

– Bergamo: Gioielleria Rosaspina (Bergamo)
– Brescia: Oreficeria Ribola, Birreria Wührer (Brescia)
– Como: Panificio della Torre (Cernobbio), Farmacia via Milano (Como), A. Sommaruga Ortopedico (Como), Castiglioni (Como), Ragazzoni (Erba), Leonardi (Lurate Caccivio)
– Cremona: Alimentari Beretta (Calvatone), Pasticceria Elena (Castelleone), Il Formaggiaio (Crema), Gastronomia di piazza Stradivari (Cremona), Colorificio Piccioni sas di Piccioni Attilio e C. (Cremona), Soncincibus (Soncino), Bar California (Sospiro)
– Lecco: Macelleria Salumeria Polleria Brioni (Brivio), Aliprandi Arreda Collection (Mandello Del Lario)
– Lodi: Bar Roma (Casalmaiocco), Fotottica Gigi (Casalpusterlengo), Enoteca e Dolcerie De Toma (Lodi)
– Monza e Brianza: La Bomboniera Mariani (Meda), Trattoria Gastronomia Spotti (Seregno)
– Milano: Ottica Aleardi (Milano), Orologeria Pezzi (Vaprio D’adda)
– Pavia: Gregori (Vigevano)
– Sondrio: Bar Rododendro (Aprica), Negrini (Caspoggio), Salumeria Macelleria Nani (Chiesa In Valmalenco), Spendibene (Chiuro), Bar Pasticceria Stella (Madesimo), Sandrini Macelleria Salumeria (Morbegno), Gelateria Giacomel (Morbegno).
(Lombardia Notizie)

Fonte: http://www.sviluppoeconomico.regione.lombardia.it/

I negozi storici in cinque video su You Tube

5 puntate alla scoperta del territorio, della sua gente e della capacità di fare. 5 video per raccontare alcuni fra i più longevi testimonial dei Negozi Storici della Lombardia.

30 minuti di storie e incredibili aneddoti, ma anche di scorci e luoghi caratteristici. 30 minuti per far emergere il punto di vista, le immagini,  la voce e l’esperienza di chi si è adeguato ai tempi salvaguardando la tradizione.

Un invito da parte Regione e Unioncamere Lombardia a conoscere uno dei più straordinari patrimoni conservati sul territorio.

Guarda la prima puntata qui sotto, o vai sul canale you tube dei Negozi Storici Lombardia per vederle tutte e cinque.

Negozi Storici – Premiazione Riconoscimenti 2013-2014

10 anni di Negozi Storici: Mauro Parolini e Paolo Mieli premiano e consegnano i nuovi riconoscimenti a ben 76 attività della Regione Lombardia.

Si è tenuta lunedì 20 Ottobre 2014 a Milano alla presenza della stampa, presso il bellissimo e suggestivo Belvedere Enzo Jannacci al 31° piano di Palazzo Pirelli la cerimonia di premiazione e assegnazione dei nuovi riconoscimenti 2013 e 2014 dei Negozi Storici.

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IJKL7193I riconoscimenti dei “negozi storici” sono assegnati da Regione Lombardia per la capacità di preservare e valorizzare l’attività o il luogo oggetto dell’attività d’impresa da almeno 50 anni. Sono circa 1200 le attività riconosciute e censite fin dal 2004 nel Registro Regionale dei Luoghi Storici del Commercio della Lombardia -molte addirittura ultracentenarie – localizzate in tutto il territorio lombardo e appartenenti a oltre 20 categorie merceologiche.

Oggi sono tutte consultabili sul sito internet www.negozistoricilombardia.it creato ad hoc nel decennale e parte dello specifico progetto strategico di promozione dei Negozi Storici messo a punto da Regione e Unioncamere Lombardia in vista di Expo 2015.

“Le azioni messe in campo dalla Regione riconoscono un valore importante, quello di famiglie che hanno gestito per più di 50 anni un negozio, adeguandosi ai tempi ma salvaguardando la tradizione. Viviamo da alcuni anni una situazione di crisi, con questo riconoscimento contribuiamo a segnalare il valore di esperienze positive e a proporle come modello a tutti”. Così l’Assessore al Commercio, Turismo e Terziario Mauro Parolini, che prosegue: “Questi negozi sono radicati nel territorio e ne esprimono i valori specifici. E insieme ai negozi premiamo anche le comunità a cui appartengono”.

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Quest’anno sono ben 76 le attività che hanno partecipato alla cerimonia di premiazione che ha avuto inizio alle 9:30 presso Regione Lombardia. Dopo una breve introduzione di Paolo Mieli, Presidente di Rcs Libri, di Carlo Sangalli Presidente Confcommercio Lombardia e Giancarlo Morgen Direttore Confesercenti Lombardia, i titolari, accompagnati dai Responsabili Confcommercio e/o Sindaci del proprio comune, sono stati invitati a salire sul palco per provincia di appartenenza e hanno ricevuto un attestato personalizzato e il gagliardetto simbolo di Negozi Storici. Una foto commemorativa ha incorniciato il momento della consegna.

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Regione Lombardia, su segnalazione dei Comuni o loro Unioni, delle Comunità Montane, delle Camere di Commercio e dalle Associazioni di rappresentanza delle imprese del comparto distributivo, riconosce tre tipologie di esercizi di rilievo storico: storica attività, negozio o locale storico e insegna storica e di tradizione.

Tra i Negozi Storici premiati in questa edizione sono state annoverate attività della provincia di Bergamo e Brescia con 9 premiati in totale, Como e Lecco con 9 premiati in totale, Cremona con 20 premiati in totale, Milano con 16 in città e 11 in provincia, Lodi, Monza Brianza e Pavia con 6 premiati in totale ed infine Sondrio e Varese con 5 premiati in totale.

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Durante l’evento è stato inoltre proclamato il vincitore del concorso fotografico Selfie Prize Negozi Storici, Samantha Cellamare con il negozio di Milano La Bottega del Carnevale Torriani. Il contest, indetto da Negozi Storici per “entrare nella storia” e ampliare al pubblico la notorietà del marchio, ha fatto parlare di sé online sui social network e sono stati oltre 52mila i voti registrati in un mese e mezzo. Il vincitore ha ricevuto una targa commemorativa insieme al titolare del Negozio Storico ritratto nel selfie; per entrambi è stata riservata una visita guidata alla nuova sede di Regione Lombardia.

Al termine della cerimonia di riconoscimento Regione Lombardia è stato riservato ai partecipanti un piccolo momento conviviale. Una giusta occasione anche per la stampa per sottoporre qualche domanda a Mauro Parolini e Paolo Mieli.

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FOTO DI TUTTI I PREMIATI ALL’EVENTO

Sono disponibili le foto dell’evento con tutti i Negozi Storici che hanno ricevuto il riconoscimento nel 2013 o 2014.

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INFO DI APPROFONDIMENTO E FOTO DELLE ATTIVITÀ

Ulteriori foto e note descrittive sulle attività sono disponibili a questo link.

LEGGI IL COMUNICATO STAMPA CON L’ELENCO DEI PREMIATI

Clicca qui per scaricare il documento in formato pdf con l’elenco completo dei nuovi riconoscimenti.

Successo per il Concorso Selfie Prize

SAMANTHA CELLAMARE VINCE IL SELFIE PRIZE 2014 DEI NEGOZI STORICI

Con 10.084 voti, la vincitrice è Samantha Cellamare con la sua foto presso Torriani – La Bottega del Carnevale di Milano.
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IL PRIMO SELFIE PRIZE DEI NEGOZI STORICI SI E’ CONCLUSO IL 30 SETTEMBRE 2014!

Selfie Prize, il contest fotografico per i clienti e i titolari dei Negozi Storici della Lombardia, si è concluso il 30/9 registrando oltre oltre 52.000 voti pervenuti per 52 foto in gara.

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Perché un Selfie Prize?

Nel 2004 la Regione Lombardia, con l’Assessorato Commercio, Turismo e Terziario ha creato la “Associazione dei Negozi Storici Lombardi”.
Vi possono aderire solo quelle attività commerciali che siano state fondate da almeno cinquant’anni di attività con determinati requisiti.

Da quella data Regione Lombardia ha voluto sostenere tutti gli iscritti “Registro Regionale dei Luoghi Storici del Commercio” per preservarne i fattori culturali, sociali, economici e per valorizzarne la spiccata identità anche a favore del territorio di appartenenza.

Scorrere l’elenco è affascinante (chiunque lo può consultare online anche a questo link).

A fianco di nomi di grande rilievo che da tempo godono di risonanza addirittura internazionale, si possono scoprire attività che fanno parte della nostra memoria collettiva e che si trovano in ogni angolo del territorio lombardo.

I circa 1200 iscritti odierni appartengono ad una miriade di categorie merceologiche: da quelle più note e abituali a quelle che rischiano di essere addirittura sconosciute alle nuove generazioni. Tantissime attività erano presenti prima del ‘900, oltre 150 sono nate nel 1800, in quindici casi sono state fondate addirittura nel ‘700 e nel ‘600!

Perché il Selfie Prize? Potrete scoprire così che il negozio vicino a casa Vostra è un Negozio Storico. Per rendere partecipi tutti coloro lo desiderano e che aderiranno al concorso ad una grande iniziativa culturale, sociale ed economica.


Cosa si vince?

I protagonisti della foto vincitrice del concorso (coloro che hanno realizzato la fotografia ed i titolari dell’attività storica) saranno:
a) Invitati all’Evento di Premiazione del 20 Ottobre 2014.
b) Riceveranno una Targa Celebrativa “Selfie Prize 2014”
c) Faranno una visita guidata alla nuova sede della Regione Lombardia.