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Nel 1927 Ernesto Priori ottiene dal Podestà di Bonemerse la licenza per la continuazione del suo esercizio di vendita di carni bovine fresche. L’attività procede tra alti e bassi, nonostante la difficoltà della Seconda Guerra Mondiale e la povertà di quel periodo. In seguito nel 1965 Pierino Gaboardi, che ha imparato il mestiere da un altro maestro macellaio di Cremona, rileva l’attività, ampliandola con nuovi prodotti di propria produzione: insaccati, salumi e pollame. L’azienda, che nel frattempo ha consolidato il suo impegno, continua questo mestiere nel rispetto della tradizione di un prodotto curato e di alta qualità.