Categoria: Alimentari

Macelleria Fiorini

ragione sociale

Macelleria Fiorini Giulio

indirizzo

Via Piave, 32
46040, Casalmoro (MN)

telefono / fax

t: 0376 737043
f: - nd -

email

fiore84mn@yahoo.it

in attività dal

1933

descrizione

La macelleria è fondata nel 1933 da Giulio Fiorini che – dopo alcune esperienze tra cui qualche anno trascorso in Francia – apre una piccola macelleria a Casalmoro. Il negozio dispone di un particolare banco di lavoro in marmo di Carrara, un frigorifero di legno coibentato di circa 4 mq e un’attrezzatura basilare costituita da coltelli. Al tempo, la scarsa disponibilità di utensili fa sì che il macinato, o “tartar”, cioè il taglio di carne e anche delle ossa venga svolto manualmente. Giulio insegna al giovanissimo figlio Paride tutti i segreti del mestiere che lui porterà avanti insieme alla moglie dal 1959, anche dopo la scomparsa del fondatore. I Fiorini – con l’omonimo nipote di nonno Giulio, il fratello Luca entrambi cinquantenni e Stefano “under ventuno” – sono giunti alla quarta generazione di gestione dell’attività. Il segreto? Lavoro e qualità, sia dei prodotti venduti sia nei rapporti con le persone.