Categoria: Golosità

Cattaneo

dal 1904

ragione sociale

Pasticceria Cattaneo di Gaetano Coglitore

indirizzo

Via Trento, 8
23100, Sondrio (SO)

telefono / fax

t: 0342 514119
f: - nd -

email

gaetano.coglitore@gmail.com

in attività dal

1904

descrizione

Nel 1904 Martino Cattaneo apre la prima pasticceria a Sondrio. È il bisnonno dell’attuale proprietario, che eredita ed entra in possesso di un patrimonio antico fatto di ricette e di tecniche originali. Il nonno Enea lavora con il lievito naturale producendo panettoni e “levati” che sono distribuiti anche fuori dalla Valtellina, mentre lo zio Italo conserva metodologie di produzione ormai rare nei moderni laboratori. Da questa eredità complessiva nasce il desiderio di mostrare a tutti il modo di lavorare, nella consapevolezza del valore di quanto è stato tramandato; per queste ragioni il laboratorio è “a vista”, a garanzia della qualità. Le ricette utilizzano solo ingredienti di prima scelta e all’amore per la tradizione si unisce la ricerca continua di “nuovi tipici”, come ad esempio le sfoglie di saraceno con i mirtilli di bosco o la versione valtellinese della classica Sacher.